CARI & COCO

Vous avez 1 Jumbo carotte et 1  patate douce ?

C’est parfait pour un potage savoureux !

  • Donne environ 2L de potage 4-6 pers.

1 petit oignon coupé en dés
1 c. à table d’ail émincé
2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de cari en poudre
1 Jumbo carotte ou 2-3 carottes régulières coupées en morceaux
1 patate douce JUMBO OU
2 petites patates douces coupées en morceaux
6 tasses de bouillon de légumes
1 boîte de conserve de lait de coco de 160 ml

Faire cuire les oignons, l’ail dans l’huile d’olive 2-3 minutes à feu moyen.
Ajouter le cari, les carottes, les patates douces, le bouillon de légumes.
Faire bouillir à couvert jusqu’à ce que les légumes soient cuits (feu moyen pour éviter le débordement). On veut garder le liquide.
Une fois cuit, laisser refroidir pour pouvoir passer au robot culinaire avec le lait de coco.
Ajouter du bouillon de légumes si vous manquez de liquide. On veut un potage lisse.

Sel et poivre à votre goût !

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*Si vous avez du gingembre, vous pouvez ajouter une c. à table à la cuisson.

 

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