-PROTÉINE DE SOJA TEXTURÉ-

SOYA -SOJA -PVT-TVP

PVT:Protéine végétale texturée

TVP:Textured protein vegetal

Fabriquées à partir de farine de soja privée de toute son huile, les protéines de soja texturées sont des protéines alimentaires se présentant sous forme déshydratée. Vendues en flocons, granulés ou en gros morceaux, elles sont une excellente alternative à la viande et sont donc très appréciées des adeptes de la végétalienne.
Les protéines de soja texturées peuvent être cuites à la manière des pâtes, c’est-à-dire dans de l’eau chaude ou un bouillon de légumes. Leur goût assez neutre leur permet de s’imprégner facilement des épices et autres aromates. Plus économiques que la viande, elles sont un excellent moyen pour en diminuer la consommation.

Valeurs nutritionnelles:

Ref: « The TVP Cookbook » by Dorothy R. Bates
100 g de protéines de soja texturées apportent
Protéines 50 g
Glucides 9 g
Lipides 31 g
Calcium 340 mg
Fer 8 mg
Magnésium 347 mg
Phosphore 700 mg
Potassium 2200 mg
Sodium 15 mg
Zinc 5.5 mg
fibre 20 g

Le PVT s’utilise en remplacement de la viande hachée dans quasi toutes les recettes. Avant emploi, il faut le faire tremper quelques minutes dans l’eau pour l’attendrir. On peut également le faire mariner une nuit dans le vin rouge avec ail et aromates. Après réhydratation et égouttage, la cuisson à feu vif avec une cuillère d’huile d’olive et une cuillère de tamari, constitue une excellente base pour toutes les recettes traditionnelles basées sur les protéines végétales.

Bon à savoir : une portion de 50 g de protéine de soja apporte autant de protéines que 125 g de viande.

VOICI un bon article concernant le soja

 

 

Laisser un commentaire

Entrer les renseignements ci-dessous ou cliquer sur une icône pour ouvrir une session :

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment ce contenu :
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close